Recept za kolač s borovnicama bez brašna i šećera

Borovnice su superhrana koja se ubraja među najzdravije voće, a bogate su antioksidansima koji štite stanice od oštećenja odnosno oksidativnog stresa. Iako su odlične kao snack same po sebi, idealan su dodatak proljetnim i ljetnim kolačima.

Ovaj veganski cheesecake na sadrži zapravo sir nego kremu od indijskih oraščića i borovnica koja je kremasta baš kao i original. Recept je osmislila Luna koja stoji iza bloga Sunberry Jam, piše Miss zdrava.

Sastojci:

• 110 g badema
• 240 g datulja
• 300 g indijskih oraščića
• 1 limun
• 150 g borovnica
• 100 ml meda ili tekućeg sladila po izboru
• 2 prstohvata soli
• 120 ml vode
• 120 ml kokosovog ulja

Priprema:

1. Bademe i datulje stavite u blender i miksajte dok ne postanu jednolična smjesa. 
2. U kalup za kolače utisnite smjesu kako biste napravili podlogu odnosno biskvit. 
3. Odvojite malo borovnica sa strane. 
4. U blenderu pomiješajte indijske oraščiće, sok i koricu limuna, med, sol, vodu i otopljeno kokosovo ulje koje nije vruće. Sve dobro blendajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. 
5. Kada je smjesa spremna, žlicom pažljivo umiješajte borovnice koje ste ostavili sa strane i smjesom prelijte pripremljeni biskvit. 
6. Kolač ostavite u hladnjaku da se ohladi preko noći ili nekoliko sati u zamrzivaču.