San Sebastian Cheesecake ili Baskijska torta od sira je prejednostavna i preukusna poslastica sa karakterističnom "zagorjelom" koricom koja je osvojila društvene mreže.
Recept smo pronašli na blogu My Mili Cake.
Potrebni sastojci:
Cheesecake:
-500 g Mascarpone sira (sobne temperature)
-250 g mliječnog namaza (sobne temperature)
-200 g šećera
-4 jaja (M veličina, sobne temp.)
-300 ml mliječnog vrhnja za šlag (33 % m.m., sobne temperature)
-1 kašika ekstrakta vanilije
-30 g Dr. Oetker gustina
Čokoladni preljev:
-300 ml mliječnog vrhnja za šlag
-3 vrećice Dr. Oetker Ciobar Classico
Izrada:
Cheesecake:
- Pripremite viši okrugli kalup d=20 cm i obložite ga pek papirom (i dno i obruč; pek papir zgužvati kako bi lakše radili sa njim). Pećnicu zagrijati na 200°C.
- Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.
- U odgovarajućoj posudi pomiješajte mascarpone sir, mliječni namaz i šećer. Kratko izmiksajte.
- Dodajte jaja i miksajte dok se smjesa ne ujednači. Zatim dodajte i mliječno vrhnje za šlag i miksajte još oko 3-4 minuta. Na kraju u smjesu prosijte gustin i dodajte ekstrakt vanilije. Promiješajte ručno silikonskom špatulom u smjesu bez grudvica.
- Izlijte smjesu u pripremljen kalup, poravnajte i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 30 min, zatim temperaturu smanjiti na 175°C i peći još oko 30 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj pećnici).
- Gornja i donja korica pečenog kolača će izgledati "zagoreno", a sredina vrućeg kolača će biti "drhtava" pri pomijeranju, ali tako i treba biti. Hlađenjem će se kolač dovoljno stegnuti.
- Pečen kolač obvezno prvo ohladite na sobnoj temperaturi (hlađenjem će se visina kolača malo smanjiti), a zatim i minimalno 3 sata ( najbolje preko noći) u frižideru i tek onda uklonite obruč.
Čokoladni preljev:
- U odgovarajućoj šerpici pomiješajte sadržaj vrećica Ciobar Classico, prvo s malo mliječnog vrhnja za šlag kako biste dobili gustu smjesu bez grudvica, a zatim dodajte i ostatak vrhnja za šlag.
- Zagrijte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se vruća čokolada ne zgusne (po potrebi protisnuti kroz cjediljku kako bi uklonili eventualne grudvice). Prohladiti.
- Ohlađeni cheesecake poslužite uz gusti čokolodani preljev.
Dobar tek!
