Najveći rizik u hrani nisu bakterije, već kemijski onečišćivači

Sigurnost hrane u Bosni i Hercegovini zajednička je odgovornost svih, ali najveći teret nose proizvođači i distributeri hrane, izjavio je za BHRT direktor Agencije za sigurnost hrane BiH Sanin Tanković. Upozorio je kako najveću prijetnju predstavljaju hemijski onečišćivači, koji mogu ostati neprimijećeni godinama.

"Sigurnost hrane u Bosni i Hercegovini temelji se na odgovornosti svih sudionika u lancu proizvodnje i distribucije, ali ključnu ulogu imaju subjekti koji proizvode, prerađuju, skladište i stavljaju hranu na tržište", rekao je Tanković.

Naglasio je da se rizici u hrani dijele na biološke, kemijske i fizičke, pri čemu najveću zabrinutost izazivaju upravo kemijski onečišćivači.

"Smatram da kemijske opasnosti predstavljaju najveći problem. One se ne vide odmah, nego posljedice mogu nastati nakon pet, deset, pa čak i dvadeset godina", kazao je.

Tanković je istaknuo da inspekcijske službe redovito provode nadzor, ali da nije moguće svakodnevno kontrolirati sve proizvođače.

"Inspektora nema mnogo i oni nisu svemoćni. Zato zakon najveću odgovornost za sigurnost hrane stavlja na subjekte u poslovanju s hranom", rekao je Tanković.

Posebno je upozorio na pravilno rukovanje hranom tijekom ljetnih vrućina, kada visoke temperature povećavaju rizik od kvarenja namirnica.

"Hrani treba pristupati kao nečemu svetom. Ako zahtijeva čuvanje na temperaturi od četiri do osam stupnjeva, taj se temperaturni režim mora poštovati", rekao je.

Provjeravati deklaracije

Građanima je savjetovao da pri kupnji obvezno provjeravaju deklaracije i rok trajanja proizvoda, da hranu kupuju od provjerenih proizvođača i prodavača te da svaku uočenu nepravilnost prijave nadležnim inspekcijama.

Govoreći o kvaliteti uvezene hrane, Tanković je rekao da se pošiljke kontroliraju već na graničnim prijelazima, a zatim i pri istovaru, kada se, prema procjeni inspektora, uzimaju uzorci za laboratorijske analize.

Osvrnuo se i na nedavni slučaj krušaka iz Belgije u kojima su utvrđeni ostaci pesticida iznad dopuštenih vrijednosti.

"Dobro je što su naši inspektori utvrdili prisutnost povećanih količina pesticida i što je proizvod uklonjen s tržišta. Problemi se mogu dogoditi, ali najvažnije je kako na njih reagiramo", smatra Tanković.

Suludo velike dozvoljene količine pesticida

Podsjetio je da je fiskalni račun važan dokaz ako građani posumnjaju u zdravstvenu neispravnost hrane ili dođe do trovanja.

"Ako nešto kupite ili pojedete, uzmite fiskalni račun. To je dokaz gdje ste kupili hranu i može biti ključan u daljnjem postupku", rekao je Tanković.

Govoreći o usklađenosti domaćih propisa sa zakonodavstvom Europske unije, upozorio je da Bosna i Hercegovina kasni s donošenjem novih propisa, posebno kada je riječ o najvećim dopuštenim količinama pesticida.

"Imamo slučajeve u kojima su u Bosni i Hercegovini za pojedine pesticide dopuštene količine i nekoliko tisuća puta veće nego u Europskoj uniji. To predstavlja i zdravstveni i trgovinski problem."

Zaštita na razini Unije

Tanković je istaknuo da Bosna i Hercegovina trenutačno ima 24 prehrambena proizvoda sa zaštićenom oznakom izvornosti, zemljopisnog podrijetla ili zajamčeno tradicionalnog specijaliteta, među kojima je i livanjski sir s europskom oznakom zaštite.

Dodao je da su u tijeku i postupci zaštite gatačkog kajmaka, travničkog sira i ekstra djevičanskog maslinova ulja Hercegovine na razini Europske unije, ocijenivši da je to znatan iskorak za domaće proizvođače i promicanje bosanskohercegovačkih prehrambenih proizvoda na europskom tržištu.