Jednostavno, a fino varivo od mahuna

Ljeti ih kuhamo svježe, zimi ih vadimo iz zamrzivača i kuhamo ih blanširane, no kakve god mahune koristili, zadovoljstvo je isto jer su mahune na ćušpajz ili varivo od mahuna uvijek rado viđeni u našim tanjurima.

Pročitajte još

Zanemarene mahune: Riznica željeza, magnezija i kalija

Još ako im dodamo žlicu-dvije kiselog vrhnja i malo domaćih kobasica, dobijemo pravo bogatstvo okusa u jednom tanjuru, prenosi Punkufer. 

Sastojci za varivo od mahuna:

• 500 g zelenih mahuna (smrznutih ili svježih),
• 300 g krumpira,
• 1 glavica luka,
• 2 režnja češnjaka,
• 100 g slanine,
• 250 g sjeckanih rajčica iz konzerve (ljeti stavite svježe rajčice),
• 2 mrkve,
• komad celera,
• 3 žlice ulja (maslinovo ili suncokretovo),
• 2 l povrtnog temeljca ili vode,
• sol, papar,
• par grančica peršina,
• domaće kobasice po želji,
• kiselo vrhnje za posluživanje

Priprema variva od mahuna:

1. Sitno nasjeckajte luk i češnjak. Mrkvu očistite i narežite na kolutiće, a celer na manje kockice.
2. Ogulite krumpir, operite ga i narežite na kockice.
3. Na zagrijanom ulju pirjajte luk dok ne omekša, dodajte slaninu pa nastavite pirjati dok se slanina ne zazlati. Dodajte češnjak, mrkvu i celer pa još kratko propirajte.
4. Potom dodajte sjeckanu rajčicu i pirjajte još 3-4 minute pa dodajte mahune (ako koristite smrznute, ne trebate ih odmrzavati). Zalijte temeljcem ili vodom, poklopite i pustite da zakuha.
5. Nakon 15 minuta dodajte krumpir pa nastavite kuhati još 25-30 minuta, dok krumpir ne omekša. Posolite i popaprite. Ako dodajte kobasice, dodajte ih 10 minuta prije kraja kuhanja.
6. Na samom kraju dodajte sitno sjeckani peršin, ugasite vatru, pustite da varivo odstoji barem 10 minuta.
7. Poslužite u dubokim tanjurima ili zdjelicama uz dodatak kiselog vrhnja.