Menemen je tradicionalno tursko jelo od rajčica i paprika pripremljenih na sličan način kao što se radi šporka šalša uz dodatak jaja. Ovisno o ukusima iza štednjaka, okus se može pojačati i sirom ili sudžukom. Često se jede za doručak, a priprema li se za ručak, uobičajeno je dodati i luk.
Sastojci za menemen:
4 jaja
komadić korijena đumbira
4 češnja češnjaka
1 luk
2 veće rajčice
1/2 šalice umaka od rajčice
1/2 ljute papričice
1/2 paprike
2 žličice mljevene paprike
1/2 žličice origana
sol, papar, maslinovo ulje, vlasac
Priprema:
Blanširajte rajčice pa ih ogulite, piše Punkufer.
Zagrijte ulje u tavi, dodajte nasjeckani češnjak i đumbir pa pirjajte dok ne omekšaju, a onda ubacite i sjeckani luk. Kad postane staklast, ubacite i paprike.
Dodajte narezane rajčice i ostavite dvije minute pa ubacite i pire od rajčica i ostale začine osim vlasca.
Kad se rajčice skuhaju, razbijte jedno po jedno jaje u tavu i tek nakon desetak sekundi lagano ih umiješajte u smjesu.
Poslužite s vlascem.
