Jedan od načina na koje možete iskoristiti šljive je prefin kolač za koji ne trebate gomilu sastojaka. Osim u finom biskvitu koji miriše na vaniliju i zapečenih šljiva tajna je i u bezeu koji daje predivnu slatkoću i hrskavost.
200 g maslaca + za lim
200 g šećera, plus još za posipanje
4 velika jaja, sobne temperature
1 žlica kiselog vrhnja
1 žličica ekstrakta vanilije
350 grama brašna + za lim
2 žličice praška za pecivo
1 kg velikih šljiva
200 g šećera u prahu
Jaja i maslac izvadite iz hladnjaka da se zagriju na sobnu temperturu.
Zagrijte pećnicu na 190°C. Premažite dno i stranice kalupa za pečenje (35 cm x 25 cm) maslacem i pobrašnite. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo.
Odvojite žumanjke i bjelanjke. Na srednjoj brzini izmiksajte maslac sa šećerom dok ne postane lagan i pjenast, oko 3 minute. Dodajte žumanjke jedan po jedan i miksajte dok se ne sjedine. Dodajte kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije izmiksajte pa u više tura dodajte mješavinu brašna i praška za pecivo miksajući. Tijesto ne treba biti ni previše mekano ni tvrdo. Skupite tijesto u kuglu stavite ga u posudu za pečenje. Rukama ili lopaticom rastanjite tijesto u ravnomjeran sloj.
Šljive očistite i narežite na kriške pa ih složite na tijesto i svaku pospite s otprilike pola žličice šećera u prahu. Pecite 40-50 minuta, dok ne bude skoro pečeno.
U međuvremenu, na srednjoj do visokoj brzini izmiksajte bjelanjke u mekani snijeg. U serijama dodajte šećer u prahu i miksajte dok smjesa ne postane sjajna i ima čvrste vrhove, oko 7-10 minuta.
Izvadite kolač iz pećnice. Nanesite snijeg i pažljivo ga rasporedite po cijeloj površini lopaticom. Kolač ponovno stavite u pećnicu i pecite 20-25 minuta dok bjelanjak lagano ne porumeni. Stalno provjeravajte jer lako zagara.
Izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se hladi 10 minuta u kalupu na rešetki prije rezanja.
