Imamo nešto i fino, na žlicu

Libanonski gulaš od mesa i mahuna jedno je od jela u koja se lako zaljubiti zahvaljujući punoći okusa. Kako bi bio što ukusniji, odaberite junetinu ili govedinu kojoj ne treba dugo da omekša i ako je potrebno, očistite je od tetiva i žilica. Libanonski gulaš se tradicionalno poslužuje s rižom, ali fino pašu i palenta, krumpir ili primjerice kvinoja.

Sastojci za gulaš s mahunama:

220 g junetine

450 g mahuna

2 žlice ulja

1 žlica paste od rajčice

3 šalice vode

1 velika zrela rajčica

1 srednja glavica luka

4 češnja češnjaka

1/2 žličice cimeta

1/2 žličice papra

1/2 žličice pimenta (allspice)

soli po ukusu

Priprema gulaša s mahunama:

U loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje pa dodajte sjeckani luk, češnjak i sol. Pržite oko 10 minuta.

Dodajte junetinu, očišćenu od žilica i narezanu na kocke, sol i začine. Pirjajte 10 minuta, često miješajući. Dodajte vodu, pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte 20-25 minuta ili dok govedina ne omekša (ovisno o odabranom komadu mesa)

Dodajte mahune, poklopite lonac i pirjajte još 20 minuta. Dodajte rajčicu narezanu na kockice i pastu od rajčice. Pojačajte vatru na srednje jaku i pustite da zavrije. Smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte dodatnih 10-15 minuta ili dok se umak od rajčice ne zgusne. Poslužite vruće uz rižu i uživajte!