Grah na marokanski način

Loubia je popularno marokansko varivo koje se priprema od bijelog graha, rajčica, češnjaka i različitih začina te s dodatkom nezaobilaznog čilija.

Recept se priprema od isključivo sastojaka biljnog porijekla te je idealno za vegane. Može se poslužiti kao predjelo, ali i kao prilog glavnom jelu uz pečeno meso na roštilju.

Za pripremu ovog variva možete iskoristiti suhi grah koji treba namočiti večer prije termičke obrade. No ako želite skuhati fino jelo u manje od pola sata, upotrijebite već kuhani grah iz konzerve, prenosi Punkufer. 

Sastojci za marokansko varivo od graha:

• 1 konzerva bijelog graha od 400 g,
• 125 ml povrtnog temeljca,
• 5-6 češnja češnjaka,
• 3 rajčice,
• 2 čajne žličice kurkume u prahu,
• 1 luk,
• 1 žlica koncentrata rajčice,
• 1 čajna žličica dimljene crvene paprike u prahu,
• 1 čajna žličica kumina,
• ½ čajne žličice pahuljica čilija,
• sol i papar po želji,
• biljno ulje,
• svježe začinsko bilje po želji

Priprema marokanskog variva od graha:

1. Zagrijte malo ulja u većem loncu i na njemu prepirjajte nasjeckani luk. Pirjajte luk dvije do tri minute.
2. Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte sve zajedno još oko 30 sekundi.
3. Dodajte koncentrat rajčice, sve dobro promiješajte i pirjajte oko jedne minute.
4. Dodajte nasjeckane rajčice i dobro promiješajte.
5. Dodajte kurkumu, papriku u prahu, kumin, pahuljice čilija, sol i papar. Dobro promiješajte.
6. Ubacite ocijeđeni kuhani grah i sve podlijte povrtnim temeljcem.
7. Kuhajte 10-ak minuta dok se okusi na sljube.
8. Poslužite s domaćim kruhom i začinite sa začinskim biljem po želji. Dobar tek!