Gazimo ga u vrtu misleći da je korov: Tušt spada među najzdravije biljke, donosimo i recept
Naši vrtovi, maslinici, dvorišta i livade od proljeća do jeseni puni su biljaka koje najčešće smatramo običnim korovom i gazimo ih bez pardona. Među njima se posebno ističe tušt ili portulak (lat. Portulaca oleracea), samonikla biljka koju mnogi bez razmišljanja čupaju i bacaju, ne znajući kako je riječ o pravoj nutritivnoj riznici.
Ova skromna biljka mesnatih zelenih listova i crvenkaste stabljike stoljećima je bila dio prehrane u mediteranskim zemljama, a danas se ponovno vraća na tanjure zbog svojih brojnih zdravstvenih prednosti, piše Slobodna.
Može se pripremati poput špinata ili blitve
Najukusniji je dok je mlad, a tada ga je najbolje pripremati poput špinata ili blitve, najčešće kuhanog s krumpirom i malo češnjaka. Mnogi ga uspoređuju upravo sa špinatom ili blitvom jer daje lagano kiselkast i osvježavajući okus.
Tušt raste gotovo posvuda i iznimno je otporan. Podnosi sušu, visoke temperature i siromašno tlo, zbog čega ga ima u gotovo svakom vrtu tijekom toplijih mjeseci. Upravo zato mnogi ga smatraju dosadnim korovom, iako je riječ o biljci bogatoj vitaminima, mineralima i omega-3 masnim kiselinama.
Supernamirnica
Od svih zelenih biljaka upravo tušt sadrži jednu od najvećih količina gama-linolenske kiseline, važne omega-3 masne kiseline koja povoljno djeluje na zdravlje srca i krvnih žila te pomaže organizmu u borbi protiv upalnih procesa. Osim toga, bogat je vitaminima A i C te mineralima poput željeza, magnezija, kalcija i kalija.
I stručnjaci ističu kako redovita konzumacija tušta, uz uravnoteženu prehranu, može pomoći u očuvanju zdravlja i smanjenju rizika od kroničnih bolesti.
Najčešće se bere mlad jer su tada listovi mekani i ukusni, dok starija biljka može biti gorka. Može se jesti sirov u salatama, kratko prokuhan, pirjan na maslinovu ulju ili pripremljen s jajima. Ipak, važno ga je brati na čistim i nezagađenim mjestima, dalje od prometnica i površina tretiranih pesticidima.
Sljedeći put kada u vrtu ugledate tušt, možda ga više nećete promatrati kao korov, nego kao besplatnu i zdravu namirnicu koja raste gotovo pred kućnim pragom, a nekoć je bila redovito "sirotinjsko jelo" na stolovima naših baka.
Slijedi recept.
Kuhani tušt s krumpirom
Sastojci:
1 kg mladog tušta 800 g krumpira 3 češnja češnjaka maslinovo ulje sol i papar
Priprema:
Tušt dobro operite i odstranite deblje stabljike ako su tvrde. Koristite mlade listove i mekše dijelove biljke.
Krumpir ogulite i narežite na kocke. Kuhajte ga u posoljenoj vodi oko 15 minuta, dok ne omekša. Potom dodajte tušt i kuhajte još desetak minuta, pa ocijedite višak vode.
Češnjak sitno nasjeckajte pa ga dodajte toplom krumpiru i tuštu. Prelijte maslinovim uljem, posolite i popaprite po želji. Sve lagano promiješajte i poslužite toplo kao lagano samostalno jelo ili prilog uz ribu, meso ili kuhana jaja.
