Na Instagram profilu Marko bakes objavljene su fotografije primamljivog tiramisua sa slojem čokoladnog ganachea. Najbolje ga je napraviti još danas.
4 jaja
120 g šećera
500 g mascarponea
1 žličica ekstrakta vanilije
200-300 g piškota
350 ml jake kave
3 žlice pripravka za kakao napitak
300 g tamne čokolade
400 g slatkog vrhnja
Kakao u prahu
Sol
1 žličica limuna
Rum, po želji
Do vrenja zagrij 150 ml slatkog vrhnja i prelij ga preko tamne čokolade. Pusti da odstoji minutu, a zatim miješaj dok ne dobiješ glatki ganache. Ostavi sa strane da se ohladi.
Razdvoji žumanjke od bjelanjaka. U bjelanjke dodaj 20 g šećera i izmiksaj u čvrst snijeg. Izmiksaj žumanjke s preostalih 100 g šećera, ekstraktom vanilije i prstohvatom soli u svjetliju smjesu. Dodaj žličicu limunovog soka (ili octa) kako bi se „osigurala“ od bakterija.
U žumanjke dodaj mascarpone pa dobro izmiksaj. Potom lagano umiješaj i bjelanjke. Pomiješaj kavu s pripravkom za kakao napitak, a po želji dodaj i žličicu ruma. Umoči piškote pa ih posloži po dnu posude. Piškote prelij polovicom pripremljenog ganachea pa prekrij polovicom smjese od jaja i mascarponea. Ponovi postupak još jednom.
Tiramisu stavi u hladnjak na najmanje tri sata, ali najbolje preko noći. Prije serviranja izmiksaj preostalih 250 ml slatkog vrhnja, ukrasi tiramisu i pospi ga kakaom., piše missgastro.
