Ako volite lagane deserte, ovaj recept za tortu od ananasa i mascarponea morate isprobati

Ponekad nas jedan zalogaj finog kolača može u mislima odvesti u egzotične tople krajeve.

Ova torta oduševljava svojim laganim biskvitom i kremastim nadjevom od ananasa i mascarponea koji je istovremeno osvježavajući i ukusan.

Recept savršeno kombinira slatkoću ananasa s nježnom kremom od mascarponea, što ga čini prekrasnim vrhuncem svakog druženja uz kavu.

Sastojci:

• 200 g višenamjenskog brašna (tip 405)

• 150 g šećera

• 120 g omekšanog maslaca

• 3 jaja

• 100 ml mlijeka

• 2 žličice praška za pecivo

• 1 žličica ekstrakta vanilije

• 1 prstohvat soli

• 1 konzerva nasjeckanog ananasa (565 g, ocijeđena težina cca. 340 g)

• 400 g vrhnja za šlag

• 250 g mascarpone sira

• 40 g šećera u prahu

• 1 vrećica učvršćivača za šlag

• 1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema:

Zagrij pećnicu na 175 stupnjeva. Dno kalupa s odvojivim stranicama obloži papirom za pečenje i lagano namasti stranice. Stavi komade ananasa u cjedilo i dobro ocijedi, ali sačuvaj sok. Posuši komade tapkanjem kako bi spriječila ispuštanje vlage u tijesto.

U zdjeli za miješanje miksaj omekšali maslac sa šećerom, soli i ekstraktom vanilije nekoliko minuta dok ne postane lagan i pjenast. Umiješaj jaja jedno po jedno, miješajući oko 30 sekundi nakon svakog dodavanja.

Pomiješaj brašno i prašak za pecivo, a zatim naizmjenično umiješaj ovu smjesu i mlijeko u smjesu od maslaca. Miješaj dok se ne formira glatka smjesa.

Ulij polovicu smjese u pripremljeni kalup i zagladi površinu. Ravnomjerno rasporedi otprilike polovicu ocijeđenih komadića ananasa po smjesi i lagano ih pritisni, a dio ostavi za kremu. Preostalu smjesu pažljivo prelij preko ananasa i ponovno zagladi površinu.

Peci tortu u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta ili dok ne porumeni. Provjeri je li pečena drvenom čačkalicom; trebala bi izaći čista. Ostavi tortu da se hladi u kalupu 10 minuta, a zatim je prebaci na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.

Za kremu umuti hladno vrhnje za šlag sa šećerom u prahu, učvršćivačem i ekstraktom vanilije dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Lagano umiješaj mascarpone, žlicu po žlicu, dok se ne formira glatka, čvrsta krema, piše miss7. 

Obilno rasporedi kremu po ohlađenoj torti, pokrivajući otprilike polovicu visine gotove torte. Ukrasi preostalim komadićima ananasa.