Hrvatski Chef: Gosti su nam siromašniji od konobara, to je alarm za turizam

Chef i sudac u kulinarskom showu "Igra chefova", Stiven Vunić, upozorio je na, po njemu, zabrinjavajući trend u hrvatskom turizmu, opisujući ga kao "poziv na uzbunu".

Naime, Vunić primjećuje da gosti koji posjećuju restorane ponekad imaju manju platežnu moć od samih djelatnika koji ih uslužuju, što smatra lošim pokazateljem za budućnost sektora.

"Nije dobro ako konobar ili kuhar imaju više novca od gosta"

"Smatram da nema napretka ako se događa da mi koji radimo u uslužnim djelatnostima, bio to recepcioner, konobar ili kuhar, imamo više novca od gosta. Mi moramo usluživati ipak bogatije", izjavio je u podcastu za Tipsy.hr, ističući da je to "temelj zdravog razvoja uslužne djelatnosti".

Pojasnio je da se ne referira na vlasnike ugostiteljskih objekata, već isključivo na zaposlenike.

"Nama se počelo događati da imamo goste koji su siromašniji od naših ljudi zaposlenih u branši. Stvarno vidiš da nekad sjede i jedu ljudi koji imaju manje od mog konobara ili kuhara. To nije dobro", zaključio je Vunić.

Nastala rasprava

Njegova izjava izazvala je raspravu u komentarima. Neki su se složili s njegovim stavom, neki, naravno, ne.

"Odlično rečeno, to je čitava poanta", "Vlasnik sam pizzerije i mislim da je ovo loše rečeno - koliko god bili plaćeni, radnici u ugostiteljstvu i dalje nisu plaćeni dovoljno", "To što imam veća primanja od većine gostiju koju poslužujem je jedina satisfakcija koju imam. Može li ona nadomjestiti to što mi pate obiteljski i društveni život?", "Sve rečeno je istina i ima itekako smisla. Potpuno točno. Ali naravno, tko je slušao sa razumijevanjem je i razumio, a tko nije ni neće", neki su od komentara.

Tko je Stiven Vunić?

Stiven Vunić je chef s Kvarnera, najpoznatiji kao vlasnik i glavni kuhar restorana Zijavica u Mošćeničkoj Dragi. Javnost ga je posljednjih godina upoznala i kao jednog od mentora u RTL-ovu kulinarskom showu "Igra chefova".

Vunić je od mladosti bio vezan uz ugostiteljstvo. Već kao tinejdžer počeo je raditi sezonske poslove u restoranima i kafićima, a kroz godine je gradio karijeru u kuhinji.

Njegov restoran Zijavica poznat je po kuhinji koja se oslanja na kvarnerske namirnice, posebice ribu i morske plodove, ali ih kombinira s modernijim tehnikama.

Restoran je dobio priznanja gastronomskih vodiča, a Vunić je 2026. proglašen Chefom godine prema vodiču Gault&Millau Hrvatska, piše Index. 

Stiven Vunić vodi restoran sa suprugom Teom, koja je slastičarka, a zajedno imaju dvoje djece.