Skoknimo do Italije

Talijanska karnevalska slastica koja vrijedi truda

Puni se kremom od ricotte i čokolade, mi smo se odlučili za kombinaciju s kandiranom koricom naranče.
Lifestyle / Hrana | 03. 02. 2023. u 13:45 Bljesak.info

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Nezaobilazan desert na Siciliji u vrijeme karnevala - cartoccio. Jako je sličan poznatijim cannolima, najveća razlika je u vrsti tijesta od kojeg se rade tuljci, cartoccio je od dizanog tijesta, stoga ne čudi da je omiljena pokladna slastica.

Puni se kremom od ricotte i čokolade, mi smo se odlučili za kombinaciju s kandiranom koricom naranče, prenosi Miss7.hr

Sastojci za 12 komada:

  • 500 g glatkog brašna,
  • 20 g šećera,
  • 2 vanili šećera,
  • 70 g maslaca sobne temperature,
  • 5 g soli,
  • 2 dl mlijeka,
  • 1 vrećica suhog kvasca (7 g),
  • 1 jaje,
  • ribana korica manjeg limuna,
  • maslac za premazivanje kalupa,
  • ulje za prženje,
  • šećer u prahu za ukras

Punjenje:

  • 500 g skute (ricotte),dobro ocijeđene
  • 150 g šećera u prahu,
  • 80 g kapljica čokolade ili kockica kandirane naranče

Priprema:

  1. Tijesto se može umijesiti ručno ili u mikseru. Mlijeko lagano zagrijati, mora biti mlako, nikako vruće.
  2. U zdjelu staviti brašno, sol, šećere, kvasac, limun, jaje i maslac. Početi dodavati mlako mlijeko i mijesiti, mlijeko dodavati postepeno. Mijesiti desetak minuta, tijesto treba biti mekano i glatko.
  3. Kuglu tijesta staviti u uljem premazanu zdjelu, pokriti i držati na toplom dok ne udvostruči volumen.
  4. Kalupe za cannole ili šaumrole obložiti papirom za pečenje, druga opcija je da se premažu maslacem.
  5. Tijesto prebaciti na radnu površinu i podijeliti na 12 dijelova, svaki dlanovima rastanjiti u dugi valjak i omotati oko pripremljenih kalupa pazeći da se krajevi stave ispod zamotanog tijesta i na taj način učvrste kako se tuljci u prženju ne bi otvorili.
  6. Pokriti ih, najbolje prozirnom folijom i držati na toplom mjestu dok im se volumen ne udvostruči.
  7. Za punjenje skutu protisnuti kroz fino cjedilo, može se i dva puta protisnuti ako je potrebno.
  8. Dodati šećer u prahu i promiješati, dodati kapljice čokolade (sjeckanu čokoladu) ili kockice kandirane naranče. Držati u hladnjaku.
  9. Ulje za prženje zagrijati u fritezi ili dubokoj tavi do temperature od 165 Celzijevih stupnjeva.
  10. Kad se tuljcima udvostruči volumen pržiti ih s obje strane do zlatno žute boje, vaditi ih na papirnate kuhinjske ručnike. Nakon par minuta izvaditi kalupe. Kremu staviti u slastičarsku vrećicu.
  11. Kad se ohlade puniti pripremljenom kremom i uvaljati u šećer u prahu ili kristal šećer. Ukrasiti čokoladom ili kockicama kandirane naranče.
Kopirati
Drag cursor here to close