Quiche s porilukom i špinatom

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Da, Francuzi definitivno znaju što valja. Osim juhe od luka, naravno, puževa i moussea, tradicionalni quiche ili pita od prhkog tijesta s nadjevom od svega nekoliko sastojaka pravi je francuski as u rukavu koji morate barem jednom u životu kušati.

Iako bismo ovu zasitnu pitu mogli jesti čak i kao glavno jelo, međuobrok ili desert, Francuzima je quiche isključivo slani kolač, piše punkufer.hr.

Prhko tijesto:

250 g oštrog brašna

100 g maslaca

2 žlice kiselog vrhnja

2 žlice mlake vode

1 jaje

Pola žličice soli

Nadjev:

2 poriluka

200 g špinata

2 jaja

200 ml kiselog vrhnja

mozzarella

100 g gaude

glavica luka

žličica soli

pola žličice papra

maslinovo ulje

Priprema:

U srednje veliku zdjelu stavite brašno i pola žličice soli i dobro promiješajte pa umijesite tijesto za quiche tako da narežete omekšali maslac na tanke šnitice i umiješate ga s brašnom da poprimi teksturu krupice. Zatim mu dodajte jaje, kiselo vrhnje i malo mlake vode. Rukama dobro umijesite tijesto prvo u zdjeli, a zatim ga razradite na dasci u meko, glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu pa ga zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku neka odstoji oko pola sata.

Tijesto potom izvadite iz hladnjaka i izvaljajte u obliku kruga debljine 3 do 5 mm. Tijesto prebacite u kalup za tart i prstima ga utisnite u rubove. Poslužite se trikom i preko ruba kalupa prođite valjkom kako biste jednostavno uklonili višak tijesta. Dno pite prije pečenja izbodite vilicom kako se tijesto ne bi napuhalo i stavite ga peći oko 10 minuta na 180 °C.

Za to vrijeme pripremite nadjev. Operite povrće, na kolutiće sitno narežite poriluk i nasjeckajte luk.

U tavu ulijte maslinovo ulje i kad se zagrije, dodajte luk pa ga pirjajte dok se ne otpusti. Nakon toga dodajte poriluk. Tek pred kraj, kad se i poriluk otpusti, dodajte špinat i sve zajedno promiješajte. Kad povrće u tavi omekša, ugasite vatru i pričekajte da se malo ohladi.

U posudi razbijte jaja i umutite ih. Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar i sve dobro promiješajte. Naribajte gaudu te pola naribanog sira stavite u nadjev, a drugu polovicu zasad sačuvajte.

U smjesu jaja, vrhnja i gaude dodajte prethodno pirjano povrće i sve promiješajte.

Nadjev prelijte preko prhkog tijesta koje ste izvadili iz pećnice. Dodajte narezanu mozzarellu i ostatak prethodno naribane gaude.

Quiche stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C oko 20 minuta.

Pričekajte da quiche poprimi zlatno žutu boju, ugasite pećnicu i izvadite svoj slani kolač od prhkog tijesta da se ohladi. Narežite ga na trokutiće i uživajte u okusima koji će zadiviti vaše nepce. Dobar tek!