Ništa ne vraća u djetinjstvo kao starinska pita od višanja

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Sama priprema je jako jednostavna i brza; u ovom slučaju je najveći posao zapravo očistiti višnje. Ja pitu uvijek pečem od kile voća, malo teže se reže, ali bogati okus nadoknađuje malo neuredan izgled.

Sada kada uživamo u raznom sezonskom voću, počasti se jednom domaćom pitom, ubaci voće koje imaš i razveseli ukućane.

Prhko tijesto:

400 g oštrog brašna

200 g maslaca

100 g šećera

prstohvat soli

1 prašak za pecivo

2 žumanjka

2 žlice kiselog vrhnja

po želji korica limuna

i burbon vanilin šećer

Nadjev:

1 kg očišćenih višanja

80 g šećera  (naše višnje su bile jako zrele i dosta slatke)

1 žličica cimeta pola mahune tonke/ burbon vanilin šećer

2-3 žlice krušnih mrvica (da malo pokupe sok) 

Priprema:

U brašno dodaj hladan maslac narezan na kockice pa ga utrljaj prstima u brašno dok ne dobiješ smjesu nalik krušnim mrvicama. Možeš napraviti tijesto i pomoću miksera sa nastavkom list.

Dodaj ostale suhe sastojke i žumanjke, a kada se smjesa spoji dodaj i vrhnje pa umijesi tijesto. Tijesto podijeli na dva dijela; neka jedan bude veći od drugoga.

Oba zamotaj u prozirnu foliju, manji stavi u zamrzivač, a veći u hladnjak na 15-ak minuta. Lim za pečenje, manji od onoga za pećnicu (ja uvijek koristim starinski emajlirani na točkice jer tako je najslađe), premaži maslacem i malo pobrašni. Zagrij pećnicu na 180 stupnjeva.

Na pobrašnjenoj podlozi razvaljaj tijesto iz hladnjaka pa prebaci u lim. Neka ti krajevi tijesta dođu do sredine stranica lima kako bi nadjev ostao u tijestu. 

Za nadjev višnje očisti i dodaj im šećer, začine i mrvice. Rasporedi nadjev i naribaj ostatak tijesta koji je bio u zamrzivaču. Peci 40-ak minuta dok kolač ne poprimi lijepu boju.