Jedan pravi zimski recept

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Cassoulet, izdašno varivo od graha, kobasica i konfitiranog mesa jedan je od specijaliteta francuske narodne kuhinje. Najbolji rezultat dobiva se dugotrajnim kuhanjem, sve dok se mesni sokovi i grah ne stope u božanstveno jelo.

Koliko ima kuhara, toliko je i recepata. Mi donosimo pojednostavljenu verziju kako ne biste morali provesti poslijepodne u kuhinji, a rezultat je savršen!

Sastojci za francuski grah:

6 svježih kobasica za kuhanje

200 g slanine

2 glavice luka

2 stabljike celera

2 češnja češnjaka

1 žlica dimljene paprike

½ vezice majčine dušice

200 ml bijelog vina

400 g pelata

oko 300 ml pilećeg ili povrtnog temeljca

400 g kuhanog graha (limenka)

400 g kuhanog bijelog graha (limenka)

1 žlica šećera

1 žlica crnog vinskog octa

Priprema francuskog graha:

Slaninu, luk i celer sitno nasjeckajte, češnjak zgnječite, odvojite listove majčine dušice,

Zagrijte ulje u velikoj tavi na jakoj vatri i zapržite kobasice sa svake strane – ne morate ih ispeći do kraja. Odložite ih na tanjur.

Stavite slaninu, luk i celer u tavu pa ih pržite na srednjoj vatri 8 do 10 minuta, dok luk ne postane proziran, a slanina hrskava. Umiješajte češnjak, papriku i majčinu dušicu i pržite 3 minute.

Ulijte vino i pirjajte dok se ne smanji na pola, oko 5 do 10 minuta.

Prebacite sve u lonac, dodajte pelate, 300 ml temeljca, obje vrste graha, šećer i ocat. Miješajte dok se ne sjedini i pustite da zavrije.

Dodajte kobasice, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko dva sata, prema potrebi dodajući još temeljca ili vode.