Fantastičan složenac
Francusko jelo za koje ne trebate meso
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Hachis Parmentier je klasično jelo francuske kuhinje koje obuhvaća složenac od pire krumpira i mljevene junetine. Riječ je o svojevrsnoj verziji engleske pastirske pite.
Ako ne jedete meso ili ste odlučili smanjiti unos hrane životinjskog porijekla, možete napraviti i vegetarijansku verziju ovoga jela.
Umjesto mljevenog mesa poslužite se opojnom kombinacijom sezonskog povrća – od mrkvi do tikvica. Dakako, sve sastojke potrebno je dobro začiniti s tajnim sastojkom francuske kuhinje – maslacem i s mnoštvo sira.
Sastojci za vegetarijansku verziju francuske pastirske pite:
Sastojci za pire od krumpira:
1 kg krumpira
165 ml mlijeka
100 g maslaca
sol i papar po želji
Sastojci za nadjev:
500 g nasjeckanih tikvica
165 ml povrtnog temeljca
3 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
2 mrkve
1 poriluk
sol i papar po želji
200 g naribanog sira za posipanje složenca
Priprema vegetarijanske verzije francuske pastirske pite:
Krumpir ogulite i narežite na kocke otprilike iste veličine. Stavite ih u vodu, a kad voda zavrije kuhajte ih oko 15 do 20 minuta, odnosno dok ne omekšaju.
Ocijedite vodu, a krumpire zgnječite u pire. U njih postupno dodajte zagrijano mlijeko i komadiće maslaca sa sobne temperature. Sve zajedno pomiješajte te posolite i popaprite po želji.
U srednje velikom loncu zagrijte maslinovo ulje pa na njemu prepirjajte mrkvu narezanu na manje kocke i poriluk. Pirjajte zajedno oko 10 minuta dok povrće ne omekša.
Na pola pirjanja dodajte i sitno nasjeckane tikvice te nastavite pirjati sve zajedno još oko pet minuta.
Podlijte povrtnim temeljcem i kuhajte sve zajedno još oko pet minuta dok ne ispari većina tekućine. Posolite i popaprite po želji.
Zagrijte pećnicu na 190 Celzijevih stupnjeva.
Namastite vatrostalnu posudu, pa na dno razmažite smjesu na bazi mrkve, poriluka i tikvica.
Preko povrća ravnomjerno premažite pire krumpir, a sve zajedno posipajte s naribanim sirom.
Pecite u pećnici dok se sir ne rastopi, a krumpir ne dobije zlatno-smeđu boju. Za to će vam biti potrebno oko 20 minuta. Poslužite toplo sa salatom po želji. Dobar tek!
